Fitomira.ru

Красота и спорт
502 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли кильку на диете

Польза и вред кильки в томатном соусе

Килька в томатном соусе — знакомый с детства вкус для каждого советского человека, самые недорогие рыбные консервы. Эту маленькую рыбку называли пищей студентов и могли себе позволить даже самые несостоятельные слои населения.

Однако даже сегодня, при всем обилии различных товаров на полках магазинов, килька в томатном соусе не менее популярна.

Описание, состав и виды

Килька — маленькая морская рыбешка, размером не более 15-17 см. Именно она служит сырьем для недорогих рыбных консервов. Однако некоторые производители вместо нее используют салаку — похожую, но более дешевую рыбку. Салака содержит гораздо больше внутренних органов, что сказывается на вкусе продукта.

В состав консервы, кроме рыбы, обязательно должны входить такие продукты: томатная паста, поваренная соль, перец, кориандр, сахар, гвоздика, мускатный орех, растительное масло, лук, морковь, мука, сладкий перец.

Выбор видов кильки в томатном соусе довольно разнообразен. Различается она по месту добычи, способу приготовления, виду соуса, внешнему виду.

По месту добычи различают консервы:

Предварительная обработка сырья тоже может быть разной. Рыбка делится на разделанную и неразделанную. В неразделанные консервы килька закладывается с головой и внутренностями, а в разделанные — потрошеная и без головы.

Соус тоже может быть различным: просто томатным, с добавками, острым.

Польза кильки в томатном соусе

  • Хороший источник белка, который полезнее и легче усваивается, чем белок животного происхождения. Белок является незаменимым соединением, и выступает носителем жизни, строительным материалом для клеток организма человека.
  • Диетический продукт. Килька в томатном соусе практически не содержит углеводов и тяжелых жиров. Этот продукт прекрасно подойдет для людей, озабоченны снижением веса. Однако стоит учитывать, что продукт имеет довольно высокое содержание соли и специй, поэтому может вызвать повышенный аппетит.
  • Рыбка является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на системы человеческого организма: защищают от проблем ЖКТ, сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают зрение и память, борются с «плохим» холестерином, регулируют обменные процессы.
  • Рыба является прекрасным источником фосфора и кальция, которые очень важны для формирования костной ткани. Кроме того, фосфор играет важную роль в белковом обмене. Кости, хвост и чешуя рыбы наиболее богаты кальцием и фосфором. Благодаря тепловой обработке эти ее части в консервах вполне съедобны.
  • Высокое содержание железа в рыбе, которое влияет на уровень гемоглобина в крови. Регулярное употребление в пищу этого продукта позволит избежать анемии, что особо важно для беременных, кормящих матерей и детей. Кроме того, железо влияет на хорошее кровообращение в клетках мозга.
  • В составе присутствуют важные для здоровья человека витамины A, D, E, В1 и В2. Витамин А важен для зрительной функции, укрепляет имунную систему, повышает сопротивляемость различным заболеваниям. Витамин D улучшает обменные процессы и сохраняет молодость кожи. Витамин Е оказывает благотворное действие на работу половых желез и репродуктивные функции. Тиамин нужен для хорошего обмена веществ и активно участвует в подержании жизнеспособности сердца.
  • Томатная паста, содержащаяся в продукте, делает его еще полезнее. В томатах содержится такое полезное вещество, как ликопин. Ликопин снижает риск возникновения онкологических заболеваний и сердечного приступа. Кроме того, этот антиоксидант защищает имунную систему и борется с преждевременным старением.

Вред кильки в томатном соусе

  • Томатный сок может спровоцировать обострение заболевания у людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта. Кислоты раздражают слизистую желудка, поэтому людям с гастритом или язвой лучше избегать этого продукта.
  • Содержание специй и кислот в консервации может вызвать раздражение ЖКТ и изжогу у людей со слабым желудком.
  • Рыбные консервы являются источником пуриновых соединений. Эти вещества противопоказаны при различных болезнях суставов. Категорически нельзя употреблять этот продукт при подагре в острой стадии.
  • Большое количество соли. Как и к любым консервам, к кильке следует с осторожностью относиться людям, страдающим отеками, заболеваниями почек и печени. Соль стоит ограничить также при постинфарктных состояниях.
  • Ботулизм — результат неправильного хранения банки. Это самая большая опасность консервированной рыбы. Ботулизм вызывает сильнейшую токсикацию организма и серьезные поражения нервной системы. Именно поэтому выбирать покупку стоит очень тщательно.

Выбираем качественные консервы

В первую очередь стоит обратить внимание на качество упаковки. Банка не должна быть вздутой, иметь вмятины и следы ржавчины. Повреждения банки говорят о неправильном хранении. Обязательно посмотрите срок хранения.

Оформление банки тоже имеет значение. Этикетка на банке должна быть ровно и плотно наклеена, либо рисунок отпринтован на самой упаковке.

Вкус консервированной рыбы не должен быть горьким. Допускается лишь небольшая горчинка, если мелочь консервировалась непотрошеной.

К сожалению, в железной банке оценить качество содержимого в магазине сложно, сделать это получится только дома. Можно приобрести рыбку в стекле, однако стоить она будет дороже.

Храниться продукт должен в сухом прохладном месте не более 24 месяцев. Вскрытую банку лучше сразу использовать по назначению.

Килька

Килька, несмотря на свои скромные габариты, пользуется огромной популярностью среди потребителей далеко не один десяток лет. Косвенно этому поспособствовало широкое использование таких рыбных консервов в томатном соусе, которые считались практически must have в доме каждого жителя Советского Союза.

Их использовали для туристических походов, употребляли вечно голодные студенты и разбавляли скудный рацион заядлые холостяки. Нравился столь быстрый в обработке продукт и вечно занятым советским женщинам, которые за полчаса на его основе могли приготовить полноценный ужин на всю семью. Но самым важным преимуществом, которое получили такие консервы, считалась относительно бюджетная стоимость.

Сегодня представленная рыба пользуется не меньшим спросом. Кроме консервированного варианта в томате, люди не обходят стороной различные варианты посола этого сырья. Есть даже такие умелые повара, которые наловчились создавать подобные вкусности в домашних условиях без специального промышленного оборудования для этого.

Непонятное происхождение

Одной из самых странных загадок кильки является ее принадлежность к биологическому виду. Специалисты привыкли использовать это название по отношению ко всем стайным пелагическим рыбам, имеющим относительно небольшой размер. Согласно биологической классификации их причисляют к семейству сельдевых, и их всех связывает идентичный окрас серебристого цвета.

Еще одной отличительной чертой выступает наличие на брюшке шиповатых чешуек. Это позволяет обитателям морской среды лучше маскироваться и при этом получить обтекаемую форму для хорошей маневренности.

Читать еще:  Какое масло лучше для диеты

Из-за всего тех же своеобразных чешуек, которые первооткрывателям показались похожими на корабельный киль, сама рыба и получила одноименное название. Если же говорить о том, какие конкретно виды попадают в банку с консервами, либо на прилавки профильных магазинов в соленом виде, то разнообразие здесь зашкаливает. В зависимости от региона вылова это может быть как европейские шпроты, так и азово-черноморские «коллеги», которые вообще-то называют тюлькой. Туда же попали балтийская, каспийская, арабская, черноморская и даже большеглазая вариации.

Из-за внушительного перечня, подходящего под общее описание, большинство стран может позволить себе добавлять к еженедельному рациону столь полезную, пусть и маленькую рыбешку. Так, тюлька и шроты любят бороздить просторы не только морских глубин, но и водоемов с опресненной водой. Подобная универсальность позволила им распространиться по акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного и Северного морей.

На основе этого становится понятно, что в промышленном масштабе вылов по большей части сосредоточен на территории ряда прибалтийских стран, а также Дании, Российской Федерации, Норвегии, Болгарии и даже Украины.

При учете среднестатистического размера экземпляров – не более 15 сантиметров в длину, общая масса добычи в 600 тонн ежегодно – просто колоссальный показатель!

Причем каждый год смекалистые хозяюшки добавляют в тематический раздел поваренной книги все новые рецепты ее приготовления. И это далеко не всегда легкие советы о том, как приготовить пятиминутную закуску, а сложные инструкции по домашнему засаливанию. Пригодится пошаговая схема всем тем, кто любит делать грандиозные запасы на зиму.

Если говорить о наиболее востребованных вариантах промышленной обработки добычи, то тут лидирует пряный посол и копченые шпроты. Последние вообще являются едва ли не настоящим гастрономическим символом столицы Эстонии.

Чтобы подкрепить это, умные производители даже стали наносить на этикетку консервированной продукции очертания Таллина. Вот уже три десятка лет такая методика приносит свои плоды, ведь слава о вкуснейшей кильке родом из эстонских заводов разнеслась далеко за пределами родной страны.

Первое упоминание о легендарной таллиннской кильке на официальной основе было зафиксировано шведским дипломатом господином Айрманом. Во время своего путешествия по Московии еще в 17 веке он оставил запись о ливонской песне, где речь шла как раз об этой разновидности рыбы. Несмотря на то, что большинство выходцев из стран СССР полагают, будто благодарить за известность консервированной версии излюбленной рыбы стоит советские заводы, на деле все обстоит не совсем так.

Историки пришли к выводу, что первоначально такие запасы стали делаться предприимчивыми людьми еще в период Великих географических открытий.

Тогда моряки нуждались в питательном рационе, преодолевая огромные расстояния без шанса долгие месяцы пополнять корабельные «холодильники».

Уже тогда европейские технологи знали, как засолить мясо или оставить питательные вещества овощей на хорошем уровне. А вот на территории России процветала рыбная консервация, затрагивающая сначала стерлядь, налим и севрюгу. Уже позже, во время правления Никиты Хрущева стала продвигаться практика изготовления кильки в томате. Первооткрывателями на государственном уровне по этой части стали эксперты из Керченского завода.

Сегодня же ассортимент супермаркетов буквально ломится от обилия подобных предложений разных производителей. Не отстают от них и рыбные отделы, где соленая обитательница морей тоже широко представлена. Причем ее главным преимуществом выступает тот факт, что первичный посол производится прямо на судах, которые ее выловили. Это позволяет сохранять товар дольше и дарит отличительные вкусовые характеристики.

Польза и противопоказания

Козырем любого представителя стайных рыб указанного семейства выступает огромное количество полиненасыщенных жирных кислот. Они способны противостоять развитию атеросклероза, что особенно высоко ценится пожилыми людьми.

Механизм воздействия на организм базируется на снижении опасных для клеток липопротеидов и триглицеридов низкой плотности. Добиться эффекта получится, если знать, как правильно ее приготовить. А регулярно потребляемая домашняя стряпня с включением кильки при минимальной термической обработке служит щитом для развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Состав способен похвастаться витаминами группы В и РР, а также:

Далеко не все любители этих «морских крошек» знают, что на самом деле они полезны не только своим филе. Их ценят за хвост, чешую, косточки. Именно там природа припрятала ударные дозы фосфора, который благотворно сказывается на функционировании всех внутренних органов и тканей. А за счет наличия витамина D можно не переживать о том, что едоку будет грозить остеопороз. Многие врачи рекомендуют добавлять вкусность в рацион питания пациентов, идущих на поправку после какого-либо заболевания.

Подходит необычное дополнение к меню даже тем, кто недавно пережил сильное эмоциональное потрясение, а теперь его нервная система серьезно истощена.

Только вот для пополнения потраченных запасов микроэлементов стоит есть не только суп, но и рыбу, которая прошла более щадящие режимы термической обработки. К ним относят запекание и приготовление на пару. В последнем случае получится даже приготовить простой салат, который при грамотном выборе ингредиентов станет отличным подспорьем для приверженцев здорового образа жизни. В пользу этого свидетельствует тот факт, что на сотню грамм продукта здесь приходится всего 135 калорий, предусматривающих легкоусвояемый белок.

Несмотря на большую пользу кильки, она может и существенно навредить пищеварительному тракту. Если оставить в сторону случаи возможной аллергической реакции организма, индивидуальную непереносимость и испорченный товар, есть еще один существенный риск. Он распространяется на консервированные предложения, которые за счет добавок и огромной доли уксуса могут вызывать раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта. И это не говоря уже о том, что рыбные бутерброды – плохая версия перекуса для тех, кто собрался оставаться на диете. Вряд ли хлеб сможет порадовать низкой калорийностью.

Кулинарное применение

Если с маринованными решениями все понятно – их просто открывают и едят в качестве готовой добавки, то со свежеморожеными предложениями у некоторых возникают трудности. Особенно в случаях, когда далекие от поварского дела люди пытаются сделать из нее полноценную уху.

Вместо того чтобы использовать размороженную заготовку для первого блюда, ее лучше отправить на сковородку, предварительно плеснув туда немного растительного масла. Если хочется получить максимально сытный итог, то тушки загодя обваливают в панировке. Лучше всего на эту роль подходит обычная пшеничная мука. Получившуюся гору золотистого цвета сочетают с продуктами по собственному усмотрению. При этом гурманы рекомендуют не забывать об овощах, чтобы немного перекрыть масляную жирность, образованную при жарке.

Читать еще:  Диета на овсяном отваре

Некоторым домохозяйкам мороженый аналог не очень по нраву из-за того, что сырье имеет специфичный запах. Но от него легко избавиться, если перед началом готовки немного подержать заготовку в соляно-уксусном растворе.

Суп на скорую руку

Если со свежей или подвергшейся заморозке килькой при создании ухи могут возникнуть сложности, то с консервированным аналогом в томатной заливке этого произойти не должно. Чтобы быстро и сытно накормить семью вечером после работы, достаточно раздобыть простые ингредиенты.

В рецепт супа входят:

  • 2 литра воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 банку консервы;
  • половину стакана риса;
  • по 1 штуке моркови и луковицы;
  • соль;
  • лавровый лист, зелень, другие специи по собственному усмотрению.

Начать приготовление стоит с подготовки картофеля. Здесь нет ничего сложного, так как действовать стоит по стандартной схеме: сначала промыть клубни, очистить их от кожуры, разрезать одинаковыми по величине кубиками.

Заранее почищенную морковку трут на крупной терке, а потом чистят лук и нарезают его мелкими кубиками. Заготовленную овощную смесь выкладывают в кастрюлю, куда сразу же высыпают рис. Крупу стоит сначала промыть.

На этой же стадии в кастрюлю отправляется весь набор специй вместе с лавровым листом и только теперь все заливают водой.

Дальше останется только подождать, когда все закипит и проварить на слабом огне около получаса. Готовность определяется по тому, насколько сильно разварился рис и овощи.

За пять минут до выключения в кастрюлю выкладывают кильку вместе со всем жидким содержимым баночки и перемешивают. Подождав пять минут, огонь выключают, разливают ужин по тарелкам и посыпают сверху рубленой зеленью.

Пикантная пряность

Еще один рецепт, который легко воплотить в жизнь, предусматривает самостоятельный пряный посол. Для этого потребуется заготовить кило кильки, две столовых ложки соли и чайную ложку сахара. С приправами можно экспериментировать, но классический набор предусматривает пару крупных лавровых листков, пять гвоздик, около десяти горошин перца и щепотку имбиря.

Сначала рыбу промывают. Потом гвоздику вместе с лавровым листом и перцем измельчают в кофемолке или вручную в ступке. Получившуюся смесь перемешивают с сахаром и солью.

Взяв глубокую тару, туда послойно выкладывается килька, которую пересыпают сахаром, сольную и пряной смесью. На получившуюся массу ставят тарелку и прижимают грузом.

В качестве груза обычно используют гирю или специальный металлический пресс. Если дома такого удобства не оказалось, то сгодится даже трехлитровый бутыль с компотом, который извлекают из подвала и водружают на емкость с полуфабрикатом.

Через 12 часов ароматная закуска готова. Хранить ее по истечении периода засолки лучше уже в холодильнике, чтобы запасы не испортились преждевременно.

Килька на диете

Популярные материалы

Today’s:

Можно ли сушеную рыбу на диете. Селедка и похудение

Практически диетическим продуктом является слабосоленая селедка, засоленная самостоятельно. Она включается во многие диеты, как для сбрасывания веса, так и от истощения организма. Содержащиеся жирные аминокислоты, не уступающие по качеству многим дорогостоящим морепродуктам, играют важную роль для правильного обмена веществ и здоровья человека.

Чтобы в организм поступало меньше соли, перед употреблением соленый продукт необходимо подержать некоторое время в молоке, воде или чае. Для стабильной потери веса диетологи не рекомендуют ее есть вместе с картофелем.

Можно ли на диете есть сушеную рыбу. Можно ли есть копченую рыбу на диете

Даже не задумывайтесь — однозначно нет! О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Можно ли есть на диете сушеную рыбу. Калорийность, польза и вред вяленой рыбы

Вяленая рыба известна практически каждому жителю нашей страны. Особенно любима она мужчинами как закуска к пенным напиткам. Кроме этого, продукт такого типа содержит в себе намного больше ценных микроэлементов, которые дают большую пользу организму, в отличие от копченой рыбы. Что входит в ее состав, как употреблять и хранить этот продукт?

Состав и калорийность

Калорийность вяленой рыбы на 100 грамм – 139 калорий. Большую часть занимает питательный белок – его здесь почти 18 г, а также жиры – 4,7 г. Углеводы полностью отсутствуют – такова особенность морской или пресноводной рыбы.

Можно ли жареную рыбу на диете. Жареная рыба при похудении

Польза рыбы как для похудения, так и для здоровья в целом неоспорима. Это и ценный белок, и жирные кислоты Омега-3, и витамины, и минеральные вещества. Рыба улучшает обменные процессы, питает мышцы, активизирует умственную деятельность, легко усваивается. По многим показателям рыба превосходит говядину.

Но обычно речь идёт о варёной рыбе, запечённой или приготовленной на пару. А если нравится лишь рыба в жареном виде? Недопустимо её употреблять на диете?

Вообще, из рациона здорового питания всегда советуют исключать всё жареное. На то есть множество причин:

Калорийность кильки

Калорийность кильки балтийской

Балтийская килька — довольно известный морепродукт, который зовут также европейскими шпротами. Кильку относят к семейству сельдевых. Это миниатюрный вариант селедки, длина которого сравнима с длиной ладони, примерно 15 сантиметров.

Живет шпрот крупными стаями в холодных водах морей. В торговых целях балтийскую кильку вылавливают в водах Балтики, Рижском заливе и на побережье Финского залива.

В летнее время косяки балтийской кильки отправляются в глубокие воды, посему добывать эту рыбу начинают с конца осени. В это время в мясе шпрот имеется самый большой уровень полезных элементов и оно отличается самым насыщенным вкусом.

По числу рецептов с ее использованием кильку можно называть универсальной. Самые популярные — консервированные изделия, плюс пресервы из маринованного и свежепойманного сырья. Повышенным спросом отличается копченая консервированная килька по традиционному рецепту от немцев.

Калорийность балтийской кильки — 137 ккал. В состав вошли белки — 14,1 г., жиры — 9,0 г.

Читать еще:  Диета с ограничением пуриновых оснований

Консистенция у мяса кильки весьма упруга, немного уплотненная. Удаление костей из мяса простое. На 100 г европейских шпрот приходится около 62 % воды. Что касается витаминного состава, то он не такой разнообразный: витамины A, B1, B2, E, PP. При этом количество микро- и макроэлементов внушительное: железо (1,4 мг), кальций (50 мг), фосфор (220 мг), хлор (165 мг), магний (35 мг), сера (200 мг), калий (380 мг), натрий (120 мг).

Калорийность кильки каспийской

Каспийская килька представляет собой одну из разновидностей стайных рыб, которые обитают в Каспийском море недалеко от побережья. Данную рыбу можно встретить как в южной, так и в северной части моря. Если сравнивать кильку с другими рыбами, она вырастает до больших размеров, в некоторых случаях до 24 сантиметров. Каспийская килька любит холодную воду и редко оказывается на глубине более 40 метров.

В мясе кильки довольно много микро- и макроэлементов. А частности: сера, фосфор, фтор, калий, железо, никель. Витаминный состав включает в себя: витамины A, C, E, PP, группы B1 до B9.

Каспийская килька отличается от своих сородичей более высокой пищевой ценностью. Если ловить кильку летом, то можно заметить ее жирность, жировая доля может достигать 11 %. Чаще всего килька применяется для приготовления шпрот, для пряного посола или заморозки для последующей продажи.

Однако статус деликатеса каспийская килька обрела после того, как на прилавках магазинов появилась килька в томатном соусе.

Калорийность каспийской кильки — 191 ккал. Также есть в составе белки — 18,5 г., жиры — 13,1 г.

Нельзя забывать, что употребление кильки людям, которые страдают болезнями желудка, противопоказано из-за содержащихся в мясе рыбы пищевой добавки и уксуса, которые негативно влияют на общее состояние желудка.

Калорийность кильки соленой

Килька — рыба, которая имеет серебристый цвет, относящаяся к классу сельдевых. Обитает в пресной и соленой воде. Стран, практикующих промыслом кильки, не так много: это Россия, Латвия, Украина. Длина рыбы редко превышает 15 сантиметров. В настоящее время кильку продают практически в каждом магазине. Если сравнивать со временами СССР, купить ее можно в разных видах: свежемороженом, соленом, маринованном. Во избежание неприятного запаха, кильку следует некоторое время подержать в солено-уксусном растворе.

На сто грамм кильки приходится 3 грамма жирных кислот, 60 грамм воды, 15 грамм золы, 85 миллиграммов холестерина. Также в рыбе есть минеральные вещества и витамины: фосфор, железо, никель, молибден, магний, кальций, цинк, калий, фтор, B1, B2, D, PP.

Калорийность соленой кильки — 137 ккал. В составе оказались белки — 17,1 г., жиры — 7,6 г.

Килька будет особенно полезна людям, которые страдают сердечнососудистыми заболеваниями, так как в этой рыбе внушительное содержание жирных кислот. При этом полезными свойствами в кильке обладает не только ее мясо, но и те части, которые в львиной доле случаев не употребляются в пищу: хвост, кости, хребет и чешуя. В них отмечается повышенное содержание фосфора и кальция. Рекомендуют питаться килькой женщинам в период беременности, потому что в ней много витамина D.

Вредных компонентов в кильке практически нет. Но от этого продукта, в частности, в консервированном виде, лучше держаться подальше людям, у которых есть проблем с желудком, ведь в этой рыбе есть уксус, раздражающий желудочные стенки.

Калорийность кильки пряного посола

Вероятно, далеко не все в курсе того, что килька — отнюдь не 1 конкретный вид рыбы. Название килька объединило в себе целый ряд сельдевых рыб. Килька привыкла плавать стайками близ морских берегов, в пищу употребляет исключительно планктон. Этот вид рыбы имеет маленький размер, в основном длина тела не превышает 17 сантиметров.

Главным образом в пищу употребляют консервированную кильку. Однако самая популярная — килька пряного посола, соленая и копченая. У наших производителей и потребителей наибольшим спросом отличается килька пряного посола.

В данном виде кильке присутствует не самый большой состав полезных элементов: витамины группы B, молибден, фтор, хлор и сера.

Калорийность кильки пряного посола — 154 ккал. Также в составе имеются белки — 14,8 г. и жиры — 10,5 г.

Кильку пряного посола подают к столу в форме начинки для бутербродов, холодной закуски или тарталеток. Купить подобную кильку можно в любых торговых магазинах города. Однако сделанная в домашних условиях килька не сможет сравниться с магазинной.

Чтобы приготовить такого рода кильку понадобится рыба, у которой нет повреждений тела, веточка кориандра, соль, перец по вкусу и лавровый лист. Однако можно вооружиться уже готовым набором специй. Специи следует измельчить в блендере, комбайне или растереть в ступке, кильку хорошо промыть и смешать со специями. Замаринованную кильку необходимо поместить в стеклянную банку и направить в холодильник примерно на сутки.

Все, можно наслаждаться самому и радовать своих домашних замечательной по вкусу домашней килькой пряного посола.

Калорийность кильки горячего копчения

Килька — рыба из семейства сельдевых. В большинстве случаев килька используется для приготовления шпрот.

Готовят кильку горячего копчения в процессе ее обработки продуктами разлагающегося дерева. В конечном итоге получается рыбное мясо со специфическим ароматом. После копчения хранить кильку можно в два раза дольше, это связано с увеличивающимся содержанием консервирующих веществ.

Килька горячего копчения набирает все большую популярность на прилавках магазинов. При копчении температура не опускается ниже 115 градусов, рыба пребывает в коптильне примерно четыре часа. При верном соблюдении всех нюансов приготовления у рыбы не исчезает естественный вкус, она пропитывается своим соком, добавляется лишь специфический запах. В холодильнике такую рыбу не стоит хранить более 3 суток.

Калорийность кильки горячего копчения — 162 ккал. Также в составе есть белки — 21,3 г., жиры — 8,5 г.

Кулинары относят кильку горячего копчения к поставщикам полиненасыщенных жирных кислот. Помимо всего прочего, килька — источник магния, фосфора, железа и кальция. Тарелка этой рыбы горячего копчения заметно повышает пищевую ценность человеческого организма. Ее можно подавать в качестве основного блюда, а также лакомиться ей как частью рыбной закуски.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector