Вегетарианские котлеты в духовке

Вегетарианские котлеты (без яиц)

Коллекция рецептов котлет без яиц с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вегетарианские котлеты вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты котлет без яиц (вегетарианские)

Ингредиенты

Чечевица любая — около 1 стакана

Лук — 0,5-1 головка

Чеснок — 1 зубчик

Специи — по вкусу

Панировка — 3-4 ст. л.

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Лук белый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Панировочные сухари — 3-4 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мука (при необходимости) — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Перловая крупа – 250 г

Лук репчатый – 200 г

Масло подсолнечное – для жарки

Чеснок – 3 зубка

Картофель – 330 г

Перец черный молотый – по вкусу

Панировочные сухари – для панировки

Ингредиенты

Кабачки (очищенные) — 400г

Рис (сухой) — 200 г

Мука пшеничная — 100 г + для панировки

Пряности, соль — по вкусу

Растительное масло для жарки — 100 мл

Свежий укроп — 10 г

Ингредиенты

Тыква (очищенная) – 550 г

Картофель – 350 г

Репчатый лук – 1 шт.

Молотый черный перец – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубчика

Специи – по вкусу

Зеленый лук/свежая зелень – 0.5-1 пучок (по вкусу)

Мука овсяная/пшеничная – по необходимости

Панировочные сухари – 100-150 г (по необходимости)

Растительное масло – 1-2 ч.л. (для жарки)

Ингредиенты

Гречневая крупа — 200 г в сыром виде

Картофель — 2 шт. (крупные)

Шампиньоны — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Мука для панировки — 3-4 ст.л.

Ингредиенты

Брокколи (только соцветия) — 400 г

Картофель отварной — 5-6 шт. (средних)

Мука — 2 ст.л. + для панировки

Масло растительное — 1 ст.л. + для обжаривания котлет

Соль и пряности — по вкусу

Ингредиенты

Молоко (соевое или ореховое) – 1 стакан

Крупа манная – 3/4 стакана

Ванилин – на кончике ножа

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Фасоль белая (или любая другая) — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Манная крупа — 100 г

Приправа «Карри» — 1/2 ч.л.

Зелень петрушки — 4веточки

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Панировочные сухари — 3 ст.л.

Специи — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л. (для жарки)

Ингредиенты

Лук репчатый – 190 г

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Мука пшеничная – для панировки

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Картофель – 4 клубня

Лук репчатый – 1 головка

Масло подсолнечное – для жарки

Панировочные сухари – по вкусу

Ингредиенты

Гречневая крупа — 1 стакан

Творог — 200-250 г

Зелень — по желанию

Мука пшеничная — 1-2 ст.л.

Пряности — по вкусу

Масло — для жарки

Мука — для панировки

Ингредиенты

Лук репчатый – 150 г

Масло подсолнечное – 50 г

Укроп сушёный – 0,5 ч.л.

Базилик сушёный – 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Тмин молотый – щепотка

Панировочные сухари – 30 г

Ингредиенты

Картофель (отварной) — 3 средних по размеру

Адыгейский сыр — 250 г

Растительное масло для обжаривания моркови — 2 ст.л.

Пряности — по вкусу

Мука — для панировки

Масло растительное — для обжаривания

Ингредиенты

Гречневая крупа — 1 стакан

Картофель — 500 г

Пряности — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Панировочные сухари — 5 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Укроп, лук зеленый — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 300 г

Манная крупа – 3 ст.л.

Картофель – 200 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Манная крупа — 50-100 г

Масло растительное — 1-2 ст.л.

Сухари панировочные — по необходимости

Молотый черный перец — по вкусу

Зеленый лук — 1 пучок

Чеснок — 2 зубчика

Карри — по вкусу

Паприка — по вкусу

Грецкие орехи — 1 горсть (по желанию)

Семена подсолнечника — 2 горсти (по желанию)

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — 0,5 пучка

Манная крупа — 50-80 г

Соль — 2-3 щепотки

Растительное масло — 50-60 мл

Панировочные сухари — 50 г

Ингредиенты

Картофель – 270 г

Шампиньоны – 160 г

Лук репчатый – 70 г

Панировочные сухари – 60 г

Масло растительное – 30 мл

Чесночный перец – 1 ч.л.

Соль морская – по вкусу

Ингредиенты

Чечевица (зеленая) — 300 г

Баклажаны (сырые) — 950 г

Укроп свежий — 30 г

Соль, пряности — по вкусу

Мука — при необходимости

Масло для жарки — 0,5 стакана

Ингредиенты

Овсяные хлопья — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Перец молотый — на кончике ножа

Масло для жарки — 3 ст.л.

Ингредиенты

Геркулес — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Кукурузная мука — для панировки

Растительное масло — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны — 150 г

Репчатый лук — 1 шт.

Манная крупа — 2 ст.л.

Мука пшеничная для панировки — 2 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Цветная капуста — 1,6 кг

Адыгейский сыр — 300 г

Манная крупа — 80 г

Соль, пряности, зелень — по вкусу

Масло растительное — для обжаривания

Мука — для панировки

Ингредиенты

Манная крупа – 100 г

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Ингредиенты

Гречневая крупа (отварная) — 400 г

Грибной фарш или грибная икра — 300 г

Отруби пшеничные — вместо панировки

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Картофель – 180 г

Корень сельдерея – 115 г

Капуста белокочанная – 150 г

Лук зеленый – 50 г

Манная крупа – 6 ст.л.

Сыр твердый – 70 г

Перец черный молотый – по вкусу

Кориандр молотый – 1 щепотка

Паприка молотая – 2 щепотки

Перец душистый – 1 щепотка

Ингредиенты

Картофельное пюре — 700 г

Панировочные сухари — 50 г

Пармезан (тертый) — 20 г

Ингредиенты

Картофель в мундире — 1 шт.

Панировочные сухари — 1 ч.л.

Растительное масло — 30 мл

Соль, острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 1,5 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Панировачные сухари — 7 ст.л.

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Нут — 1,5 стакана

Растительное масло — 2 ст.л.

Панировочные сухари — 2 ст.л.

Ингредиенты

Фасоль сухая — 140 г

Картофель — 360 г

Копченая паприка — 0,5 ч.л.

Асафетида (100%)- 0,5 ч.л.

Черный молотый перец — на кончике ножа

Масло растительное — для жарки

Мука или панировочные сухари — для обваливания

Ингредиенты

Нут (сухой) — 375 г

Мука — для панировки

Масло растительное — для обжаривания

Ингредиенты

Хлопья нутовые — 200 г

Тыквенные семечки — 2 ст.л.

Панировочные сухари — 50 г

Растительное масло — для жарки

Для соуса:

Чеснок — 3 зубчика

Ингредиенты

Чечевица красная — 4 ст.л.

Перец — по вкусу

Масло подсолнечное — 100 мл

Мука — 4 ст.л. (часть останется)

Прованские травы — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Фасоль красная (замоченная) — 350 г

Мякоть тыквы — 300 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 г

Асафетида — 0,3 ч.л.

Копченая паприка — 0,3 ч.л.

Ингредиенты

Овсянка — 1 стакан

Нут консервированный — 200 г

Лук репчатый — 40 г

Шампиньоны — 3 шт.

Масло постное — 3 ст.л.

Панировочные сухари — по желанию

Перец ч.м. — по желанию

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

10 возможных рецептов вегетарианских котлет

Котлеты – вкуснейшее домашнее блюдо, которое обожают не только люди, которые кушают мясо, но и вегетарианцы. Ароматные и сочные вегетарианские котлеты сложно по вкусу отличить от мяса, а готовятся они просто.

Итак, ТОП-10 самых оригинальных рецептов на каждый день.

Из чечевицы

Это очень полезные белковые котлетки – чечевичные, которые заменяют мясо и не уступают по полезному составу.

Для них на 6 порций вам понадобится:

• Чечевица красная – 1 стакан;
• Луковица;
• Морковка;
• Свежий укроп;
• Тофу или адыгейский сыр — 150 гр.;
• Масло растительное;
• Панировка (манка или сухари);
• Соль и специи.

Последовательность приготовления:

1. Чечевицу замачиваем на 3 часа, промываем и ставим варить (нужно 2 стакана воды).
2. Лук нарезаем помельче, а морковку натираем на мелкой терке.
3. Жарим лук и морковку, как привычную зажарку.
4. Когда чечевица как следует разварилась, остужаем ее, солим, добавляем в нее зажарку.
5. В чечевичный фарш для котлет добавляем специи: куркуму, кумин, кориандр, немного сушеного чеснока, и любые ваши любые травы по вкусу.
6. Туда же бросаем мелко нарезанный укроп.
7. Формируем небольшие котлетки, внутрь каждой кладем кусочек сыра (тофу или адыгейского).
8. Панируем котлетки и обжариваем, как обычно.

Подаем со сметанкой, свежей зеленью и ароматным хлебом.

Нутовые

Вкусные котлеты из нута – очень полезное постное блюдо, в котором содержится масса полезностей. Они готовятся проще, чем мясные, и подходят для сытного обеда.

Вам понадобится:

• Нут – стакан;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – половинка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло растительное;
• Свежая зелень;
• Специи;
• Томатный соус или аджика;
• Панировочные сухарики.

Итак, готовим котлеты из нута.

1. Нут развариваем до кашеобразного состояния, подсаливаем;
2. Обжариваем лук, морковь и перец – все нарезаем очень мелко, морковь на терке;
3. Чеснок давим;
4. Смешиваем нутовый фарш с овощами, добавляем чеснок, нарезанную мелко зелень, добавляем специи;
5. Делаем котлетки, в серединку каждой кладем небольшой кусочек моцареллы;
6. Обваливаем в панировке и жарим.

Аппетитные и ароматные нутовые котлеты подаем с томатным соусом, а лучше – с острой аджикой, и лавашом. Очень пряно и вкусно!

Фасолевые

Из фасоли получаются очень сытные и воздушные вегетарианские котлеты.

Для их приготовления берем:

• Фасоль белую;
• Луковицу;
• Морковку;
• Помидор;
• Сыр твердый 150 гр.;
• Кинзу и укроп – пучок;
• Масло растительное;
• Муку;
• Чеснок и специи, соль.

Заранее замочите фасоль – ей нужно постоять в вод 12 часов, удобно замачивать на ночь. Когда фасоль размокла, можно приступать.

1. Поставьте фасоль вариться на 2 часа, воду посолите.
2. Морковь потрите на средней терке.
3. Лук мелко нашинкуйте.
4. Пожарьте лук с морковью до темно-золотистого цвета.
5. Помидор очистите от шкурки, порежьте мелко.
6. Смешайте фасоль, лук с морковью, помидор, а также мелко нарезанную кинзу и укроп, и пару забцов надавленного чеснока.
7. Добавьте специи на ваш вкус, куркуму для цвета. Хорошо размешайте, чтобы получился мягкий фарш.
8. Обваливайте котлеты в муке и жарьте.
9. Сразу после жарки посыпайте тертым сыром, чтобы он расплавился.

Подавать можно со сметаной или чесночным соусом, с зеленым луком и свежими овощами.

Морковные

Это очень красивые и ароматные морковные котлетки – по этому рецепту их легко готовить, а на вкус – просто прелесть.

Итак, заготовим продукты:

• Морковь – 3 крупных;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика больших;
• Плавленый сырок мягкий;
• Мука – 2 ст.л.;
• Сухари панировочные;
• Масло растительное, соль и специи.
• Специи могут быть любые, на ваш вкус.

Итак, пошаговый рецепт морковных котлет:

1. Морковку сварите, но не разваривайте – она не должна быть слишком мягкой.
2. Порежьте помельче лук и обжарьте на масле.
3. Морковку очистите, остудите и разотрите в пюре.
4. Смешайте морковное пюре и лук, добавьте надавленный чеснок, посолите. Добавьте специй и 2 ложки муки. Хорошенько замесите.
5. Скатайте небольшие круглые котлетки, внутрь чайной ложкой положите немного плавленого сыра.
6. Обваляйте в сухариках и жарьте.

Подается это блюдо со сметаной и хлебом, лепешками или чиабатой. Очень вкусно!

Рыбные

Восхитительное блюдо, не отличимое по вкусу от настоящих рыбных котлет.

Для приготовления нам нужно:

• Нори листы – 4 шт.;
• Картофель – 2 крупные;
• Сыр адыгейский – 200 гр.;
• Мука для обвалки;
• Специи «для рыбы», соль, масло для жарки.

Итак, все очень просто:

1. Картошку отвариваем в мундире, чистим, растираем в пюре;
2. Адыгейский сыр натираем на терке;
3. Нори режем ножницами мелко;
4. Смешиваем сыр, нори и сыр;
5. Посыпаем солью и приправой;
6. Лепим котлеты, обваливаем в муке и жарим.

На все уйдет не больше получаса, а результат прекрасный! Подавайте с зеленым луком и свежими овощами.

Из маша

Маш – это прекрасный продукт для вегетарианских блюд. Вкусные котлеты из маша с добавлением риса понравятся детям и взрослым!

Ингредиенты:

• Маш – 1 стакан;
• Рис – половина стакана;
• Морковь – средняя;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Укроп – пучок;
• Пряности, соль, масло.

В качестве панировки подойдет гороховая или обычная мука, манка, сухарики, а можно жарить вовсе без панировки.

Приготовление:

1. Маш замочить на ночь, затем варить 2 часа.
2. Нарезать и обжарить лук.
3. Морковку натереть на терке, обжарить с луком.
4. Чеснок надавить, зелень порезать мелко.
5. Рис сварить.
6. Маш и рис смешать вместе и хорошо растереть блендером.
7. В фарш добавить лук и морковь, чеснок, зелень.
8. Посолить, приправить.
9. Налепить котлет и обжарить в панировке или без.

Очень вкусно с томатным соусом и свежими овощами!

Капустные

Это очень сочные капустные котлеты – прекрасное вегетарианское блюдо по оригинальному рецепту. Попробуйте, вам понравится!

Компоненты очень простые:

• Капуста белокочанная – у маленький кочан;
• Луковица;
• Морковка средняя;
• Перчик сладкий небольшой;
• Шампиньоны – 100 гр.;
• Пучок укропа;
• Мука;
• Соль и специи, растительное масло.

В фарш можно по вкусу добавлять различные овощи – помидор, острый перец, баклажан, кабачок. Капустные котлеты от этого только выиграют!

Пошаговый рецепт:

1. Капусту разобрать на листы и слегка отварить их, затем пропустить через мясорубку.
2. Порезать очень мелко лук, грибы и перец, а морковку натереть на мелкой терке.
3. Овощную смесь пожарить на растительном масле, в нее же добавить специи.
4. Высыпать овощную смесь к капусте, добавить 2 столовые ложки муки, соль, нарезанный укроп.
5. Все вымесить, слепить котлеты (если плохо лепятся – добавить еще муки).
6. Жарить, обваляв в сухарях.

Подавать со сметаной, редисом, зеленым горошком.

Гречка

Вкусные, пикантные гречневые котлетки хороши всем – они имеют пряный запах, очень аппетитны, легко готовятся и заменяют полноценный обед с гарниром.

Компоненты очень простые:

• Гречка – 1 стакан;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сыр адыгейский – 100 гр.;
• Шампиньоны – 100 гр.;
• Приправы любые на ваш вкус, соль;
• Масло для обжарки;
• Мука;
• Панировочные сухари;
• Зелень сушеная, сушеный чеснок.

Приготовление:

1. Итак, варим гречку до состояния каши, немного развариваем, но чтобы не была жидкой.
2. После этого начинаем делать фарш.
3. Мелко нарезаем грибы и лук, а морковку натираем на терке. Все вместе обжариваем.
4. Адыгейский трем на крупной или средней терке.
5. Смешиваем все это с гречкой, подсаливаем и приправляем, добавляем сушеный чеснок и укроп.
6. Формируем и жарим котлеты, панировать нужно в муке.

Попробуйте, это очень вкусно!

Овсяные

Очень легкие и сытные овсяные котлеты для всей семьи. Готовятся меньше чем за полчаса!

Ингредиенты:

• Овсянка, геркулес – 2 стакана;
• Морковка;
• Луковица;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень свежая;
• Приправы, соль, масло;
• Мука пшеничная.

Пошаговое приготовление:

1. Овсянку заливаем стаканом кипятка;
2. Морковку натираем помельче;
3. Лук мелко шинкуем;
4. Обжариваем лук с морковкой;
5. Чеснок мелко режем или давим;
6. Злень мелко шинкуем;
7. Смешиваем разбухшую овсянку с луком и морковкой, чесноком, зеленью;
8. Добавляем соль и приправы, формируем котлеты;
9. Добавляем 2 столовых ложки пшеничной муки;
10. Обжариваем без панировки.

Приятного вам аппетита!

Гороховые

Еще один оригинальный и легкий рецепт – это гороховые котлетки. Прекрасное вегетарианское блюдо для сытного ужина!

Берем такие ингредиенты:

• Горох целый либо колотый – 1 стакан;
• Грибы сушеные – 50 гр.;
• Чернослив – небольшая горсть;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Масло растительное;
• Соль, специи;
• Зелень сушеная.

Прежде чем приступать, замочите горох, в идеале – на ночь или с утра, если будете готовить вечером.

1. Горох варить 2 часа до состояния пюре. Размять его или размешать блендером.
2. Чернослив промыть и мелко нарезать.
3. Нашинковать лук, надвить чеснок.
4. Натереть мелко морковку.
5. Морковку с луком и черносливом немного обжарить.
6. Грибы замочить на час, затем мелко нарезать (часто в пачках продаются уже нарезанные).
7. Гороховое пюре посолить, добавить в него все компоненты: зажарку, чеснок, грибы, сушеную зелень, специи, чернослив. Все перемешать.
8. Обваливать в любой панировке и жарить котлеты.

Эти невероятно ароматные котлеты похожи по вкусу на мясо, они легкие, сытные и очень вкусные.

5 вкуснейших рецептов вегетарианских котлет

Часто люди, которые едят мясо, не верят, что эти котлеты полностью вегетарианские!

Часто люди, которые едят мясо, не верят, что эти котлеты полностью вегетарианские!

У кого-то словосочетание «вегетарианские котлеты» вызывает приступ смеха. Но вегетарианцы настолько искусные кулинары, что могут приготовить котлеты из чего-угодно: картофеля, гороха, моркови, пшенки, гречки и даже цветной капусты. Хотите заполучить один из рецептов?

Гречневые Котлеты с Сыром

• 100 г гречневой крупы
• 250 г панира или адыгейского сыра
• 4-5 стол. лож. нутовой муки
• 1 стол. лож. измельченной зелени
• 2 стол. лож. семян подсолнечника
• 1 ч. лож. соли
• асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу
• 3 стол. лож. растительного масла

Как готовить?

1. Отварить гречку до готовности и остудить.
2. Сыр мелко натереть и добавить к гречке.
3. Хорошо перемешать, добавив остальные ингредиенты.
4. Сформировать из массы небольшие котлетки.
5. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой.
6. Запекать при 200* около 20-25 минут.

Гороховые Котлеты

• 1 стакан гороха
• соль
• асафетида
• куркума
• молотый кориандр
• черный перец
• гарам-масала
• молотый лавровый лист
• разрыхлитель
• мука
• масло для жарки

Как готовить?

1. Горох промыть и замочить в воде на ночь.
2. Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне. Если смесь суховата, добавить немного воды.
3. Затем добавить соль, специи, немного муки и разрыхлителя.
4. Можно добавить тертую морковь, капусту или нарезанную зелень.
5. Сформировать небольшие котлетки.
6. Обжарить на масле.

Картофельные Котлеты с Горошком и Зеленью

• 2 стакана листьев шпината
• 2-3 большие картофелины (отварить и размять в пюре)
• 1 стакан зеленого горошка
• горсть листьев кинзы или петрушки
• растительное масло
• 1/2 ч. лож. мелко нарезанного имбиря
• соль, асафетида, ч. перец, кориандр, кумин
• 3-4 стол. лож. манной крупы/муки/панировочных сухарей
• 1 стол. лож. кукурузного или картофельного крахмала

Как готовить?

1. На сковороде разогреть 1-1,5 стол. лож. масла. Добавить имбирь и специи. Слегка обжарить.
2. Затем добавить листья шпината и горошек. Тушить 2-3 минуты. Можно добавить 1-2 стол. лож. воды.
3. Готовить, пока влага не испарится. Затем отставить и остудить.
4. Измельчить горошек и шпинат в блендере, добавив листья кинзы/петрушки.
5. Полученную массу добавить к картофельному пюре вместе с крахмалом и манкой. Посолить и перемешать.
6. Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневой корочки.

Пшенные Котлеты

• 1 стакан пшена
• 500 мл воды или овощного бульона
• 1/3 стакана сметаны
• 1-2 моркови (натереть)
• 2 стол. лож. мелко нарезанных оливок
• 1 ч. лож. нарезанного шалфея
• 1 ч. лож. нарезанного розмарина
• 1/2 ч. лож. соли
• 1 стол. лож. оливкового масла
• асафпетида, ч. перец и другие специи по вкусу
• манная крупа или мука

Как готовить?

1. Обжарить на масле пшено.
2. Влить кипящий бульон/воду, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут.
3. Затем остудить.
4. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Обвалять в муке или манке.
6. Обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета.

Котлеты из Баклажанов

• 2 больших баклажана
• 2 стол. лож. оливкового масла
• 100 г тертого сыра (без сычуга)
• 2 стол. лож. нарезанной петрушки
• 1 ч. лож. соли
• асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
• 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей

Как готовить?

1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями.
2. Затем остудить и измельчить в блендере.
3. Добавить тертый сыр (лучше панир/адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень.
4. Перемешать и сформировать небольшие котлетки.
5. Оставить их в холодильнике на 20-30 минут.
6. Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).

Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Вегетарианские котлеты: 6 вкусных рецептов

Вегетарианские котлеты — это не постное блюдо без аромата и выраженного вкуса! Грамотно сочетая продукты и сдобрив их ароматными специями, вы получите не только полезное, но еще и чрезвычайно аппетитное блюдо. Вегетарианские котлеты могут дополнить любой гарнир или стать основой диетического бургера. Выберите «свой» рецепт.

Котлеты со смесью овощей

Ароматные котлеты с овощным ассорти станут настоящим украшением семейного обеда или позднего ужина. Вкусные, легкие, сытные. Подайте их с любым свежим салатом, гречкой или рисом. Вкус котлет дополнит сливочный соус с мелко нашинкованной зеленью.

• 3 шт. картофеля,
• крупная луковица,
• 3 ст. л. муки,
• по 1/2 ч. л. карри и куркумы,
• паприка,
• панировочные сухари,
• 3 зубчика чеснока,
• по 100 г спаржевой фасоли, капусты и моркови.

1. Подготовьте овощи — картофель, лук, капусту и фасоль мелко нарежьте, а морковь крупно натрите. Тушите их в сотейнике до полной готовности. Массу посолите по вкусу, добавьте к ней муку, карри и куркуму, приправьте паприкой по вкусу. В самом конце введите выдавленный чеснок.
2. Овощи пюрируйте блендером или обработайте вилкой. Их можно оставить и в виде кусочков.
3. Из овощного фарша сформируйте небольшие котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон.

Котлеты из тофу и овсяных хлопьев

Тофу — вегетарианский сыр (его еще называют творогом), приготовленный из соевого молока. Его часто включают в меню те, кто отказался от употребления продуктов животного происхождения. Из тофу и овсянки по простому рецепту вы приготовите вкусные котлеты. Дополните их овощами или грибами, и сытный обед для всей семьи готов.

• 400 г тофу,
• 150 г овсяных хлопьев,
• по 3 ст. л. соевого соуса, кунжута и семян чиа,
• 1 ч. л. хлопьев паприки.

1. Немного поджарьте на сковороде семена чиа и кунжут.
2. Тофу раскрошите на маленькие кусочки или разомните вилкой. Соедините сырную массу с остальными продуктами. Фарш посолите и поперчите по вкусу. Оставьте его в миске на 10-15 мин.
3. Из сырного фарша сформируйте небольшие лепешки. Обжарьте их на растительном масле или запеките в духовке.

Котлеты со скумбрией и морепродуктами

Рыбные котлеты в меню вегетарианцев можно встретить довольно часто. Но блюдо перестанет быть «скучным», если добавить в фарш еще и морепродукты. Подайте его со свежим салатом и пряным соусом, и полноценный ужин готов.

Экспериментируйте с исходной рецептурой. Вместо скумбрии вы можете взять любую другую рыбу — это дело вкуса. Хек, сибас, форель, щука — возможны разные вариации исходного состава блюда. То же самое относится и к морепродуктам. Вы можете взять одни креветки или использовать морской коктейль.

• 300 г филе скумбрии,
• по 100 г уже готовых креветок, кальмаров и осьминогов,
• луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 1 ст. л. лаймового сока,
• 1 ч. л. карри,
• небольшой пучок кинзы.

1. Рыбу пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
2. Морепродукты мелко нарежьте. Соедините их с рыбным пюре. Добавьте мелко порубленную кинзу и лук, выдавленный чеснок, влейте лаймовый сок и соевый соус, посолите и поперчите по вкусу, приправьте карри.
3. Из получившегося фарша сформируйте лепешки. Каждую обваляйте в муке и обжарьте (лучше на кунжутном масле).

Рецепт сытных котлет из грибов и чечевицы

Грибы и чечевица — ценные источники растительных белков. А потому рецепты на основе этих продуктов максимально питательные и сытные. Соедините грибы и чечевицу, приправьте фарш пряностями и специями, чтобы получить вкусные котлеты. Они идеально подходят для приготовления вегетарианских бургеров.

• 250 г белых грибов,
• 150 г красной чечевицы,
• луковица,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. соевого соуса,
• 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря,
• 2 листика свежей мяты,
• по щепотке мускатного ореха и сушеного розмарина.

1. Отварите по полной готовности чечевицу. Пусть она остынет.
2. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на растительном масле с добавлением чеснока, соевого соуса и всех специй.
3. Грибную массу соедините с чечевицей. Попробуйте фарш — если нужно, посолите его.
4. Из фарша сформируйте котлеты. Их обваляйте в перемолотых овсяных хлопьях и обжарьте.

Зеленые котлеты из брокколи и шпината

Котлеты на основе брокколи и шпината станут настоящим украшением семейного обеда. Они яркие, вкусные и сытные. Именно такие рецепты часто практикуют те, кто следит за своим рационом, стараясь вводить в меню максимально полезные блюда.

Подайте к зеленым котлетам сливочный соус на основе нежирной сметаны. Соедините ее с небольшим количеством лимонной цедры и парой измельченных листьев мяты.

• 400 г шпината,
• 300 г брокколи,
• 70 г муки,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 яйца,
• панировочные сухари.

1. Брокколи разделите на мелкие соцветия. Шпинат обдайте кипятком и нашинкуйте.
2. Шпинат и брокколи спассируйте в небольшом количестве воды. Бульон потом слейте, а продукты измельчите блендером до однородной консистенции.
3. В овощное пюре введите муку, яйца, выдавленный чеснок.
4. Фарш посолите и поперчите по вкусу. Из него сформируйте лепешки. Присыпьте их панировочными сухарями и обжарьте на растительном масле.

Капустные котлеты на манной крупе

Кажется, что рецепты капустных котлет никого не способны удивить, вряд ли их подашь на стол гостям. Но попробуйте ввести в состав манку и молоко — вкус и аромат блюда станут совершенно другими. Капустные котлеты с манкой могут стать вполне самостоятельным блюдом или быстрой закуской, которую даже не нужно разогревать.

• 400 г белокочанной капусты,
• 100 г манной крупы,
• 200 мл молока,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• сушеный тимьян.

1. Капусту нашинкуйте как можно мельче.
2. Молоко перелейте в кастрюлю, начните подогревать. Как только оно закипит, введите капусту и масло. Кастрюлю накройте крышкой, томите все на слабом огне примерно 10 мин.
3. Небольшими порциями при постоянном перемешивании всыпьте к капусте манку. Готовьте еще 10 мин, а потом снимите кастрюлю с огня.
4. К капусте добавьте муку. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте тимьяном.
5. Когда капустный фарш остынет, сформируйте из него круглые котлеты. Обжарьте их на масле.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Вы много читаете, и мы это ценим!

Оставьте свой email, чтобы всегда получать важную информацию и сервисы для сохранения вашего здоровья